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Erstklassige Olivenöle
Die hier angebotenen Öle sind in unserem Kühlraum dunkel und bei konstanter Temperatur ideal gelagert, doch ihre Aromatik kommt im frischen Zustand am besten zur Geltung. Anstelle der ganzjährigen Verfügbarkeit, wie sie industrielle Angebote charakterisiert, bestimmt bei RvR die Saisonalität das Angebot – weil das Gaumenvergnügen, das neuerntige Olivenöle bereiten, den höheren Aufwand einer zeitgerechten Bereitstellung rechtfertigt.

Feinste Essige sind nicht einer wissenschaftlich begründeten Technologie zu verdanken, sondern: Hochwertiges entsteht im artisanalen Verfahren nur dort, wo Nase und Geschmacksempfinden des Essigmeisters ausgebildet sind und sein Geist risikofreudig ist, denn noch immer wird das saure Milieu bestimmt von nicht fassbaren Bakterien. Entscheidend sind die Verwendung von erstklassigen Rohmaterialien und eine lange Reifezeit. Holz als Reifeort lässt Verdichtung durch Verdunstung zu, so dass das Erzeugnis der Gattung «Balsam» zugeordnet werden darf.

Reifezeit und Wissen sind die verantwortlichen für fein eingebundene mürbe Säure und ein ausgewogenes harmonische Ganze.